|
|
Varkensrollade Gesmoord In Melk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Marineertijd: ca. 8 uur !!!
1 kg varkensrollade/lende
1 dl olie
1/2 theelepel pimentpoeder
2 theelepels rozemarijnblaadjes, gekneusd
1 blaadje laurier, verkruimeld
1 teen knoflook, geperst
1/2 theelepel grof gemalen zwarte peper
30 gr boter
3 dl volle melk, warm
eventueel 1/2 tot 1 eetlepels allesbinder
zeezout, peper
Voorbereiding:
Meng 3 eetlepels olie met de kruiden, knoflook en peper en wrijf de rollade er goed mee in. Laat de rollade koel en afgedekt ca. 8 uur intrekken, keer regelmatig. Dep het vlees droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit de boter en 2 eetlepels olie in een zware braadpan en braad de rollade rondom bruin. Giet de warme melk geleidelijk over het vlees en bestrooi royaal met zout en peper. Laat het vlees met het deksel schuin op depan ca. 2 uur stoven of al naar gelang er op de verpakking van de rollade staat aangegeven. Keer het vlees regelmatig en bedruip het met het melkvocht of keer gewoon.
Neem het vlees uit de pan en laat het afgedekt ca. 10 minuten onder aluminiumfolie rusten. Kook de saus nog iets in als deze nog te dun is en zeef de saus. Breng de saus op smaak met zout en peper en bind eventueel iets bij met alles binder.
|
|
|